茉酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再行向牛奶中加到有益菌（发酵剂），经烘烤后，再行加热灌装的一种牛奶制品。茉酸奶目前市场上酸奶制品多以凝结型、加热型和加到各种果汁果酱等辅料的果味型为多。茉酸奶不但保有了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，茉酸奶沦为更为适合于人类的营养保健品。

专家称之为它是“21世纪的食品”，是—种“功能特有的营养品”，茉酸奶能调节机体内微生物的均衡。

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